從餅干屑、面包邊，到火腿碎肉，食品切割成型過程中剩下的余料，正悄然成為電商平臺上的熱銷零食。

　　經過藝人推薦、大批網紅測評，邊角料零食被千里之外的消費者挖掘出來。

　　花錢不多、樂趣不少，吃多了也不心疼的邊角料零食正在走向大眾。

　　何以解憂，唯有零食

　　零食，已經成了中國人的第四餐。

　　早在2019年，就有統計數據顯示，中國人一年就吃掉了2萬億元的零食。

　　人類為何鐘愛零食？兩個字總結：享樂！

　　零食并不是用來解決溫飽問題的，而是為了帶來開心和愉悅的享受。

　　《消費升級背景下零食行業發展報告》如此定義零食：一日三餐以外零星食用的食品，與“主食”相對應；沖動型購買的非必需消費品，附著社交、娛樂、休閑等多重屬性。

　　把食物視作一種自然獎賞物，通過不斷進食以持續激活大腦獎賞系統來獲得一種獎賞體驗，表現出一種享樂性饑餓。

　　零食能否填滿腸胃、健不健康都是其次，我們無法拒絕的 是那循環往復的“嘎吱嘎吱”聲所帶來的快感。

　　相關數據調查顯示：大多數人認為吃零食有助于“提高生活質量”；而提及選擇零食的原因，有71%的人選了“精神健康”，有70%的人選了“情感健康”；更有83%的人表示：在均衡飲食之外，也可以“包容一些放縱”。

　　早在莎士比亞的時代，人們就在看劇時吃各種零食、小吃了。

　　大英博物館前館長尼爾·麥克格雷格在《莎士比亞的動蕩世界》一書中專門用了一章寫“邊吃點心邊看莎士比亞戲”。

　　據悉，那個時代的觀眾看劇時喜歡吃堅果，還有水果——葡萄、無花果、接骨木果、梅子、梨子以及櫻桃。

　　每一代人，有每一代人的零食記憶。

　　從大白兔奶糖到蔥油餅干，如今，國內品牌到國際品牌，零食的種類變得越來越 多樣化。

　　比如，近幾年興起的“臨期食品”和“邊角料食品”。兩者的共同點在于：“價格美麗”。

　　臨期食品，指的是即將到期的食品。在食品行業中，公司如果對市場需求預估錯誤，產生剩余，或銷售渠道動銷緩慢等原因，被要求下架，返回經銷商，因此產生大量的食品浪費。

　　根據中國科學院2015年的一份報告，中國每年損失或浪費的糧食約3500萬噸，占糧食總產量的6%，其中約一半浪費在供應鏈的零售端或消費端。

　　所以，為幫助企業解決庫存成本，給消費者提供更具性價比的選擇，也為減少食物浪費，臨期食品行業應運而生。

　　而所謂“邊角料食品”，是指在食品在加工過程中切割、剪裁下來的零碎材料，賣點就在于更靈活的散裝計量以及便宜實惠的價格。

來源：淘寶

　　有統計數據顯示，2022年一季度，零食邊角料相關產品在某電商平臺的銷售額為2030萬元，同比大幅增長約17倍。預計未來邊角料零食市場規模將穩步上升，月銷售額有望突破千 萬元。

來源：《2022Q1消費新潛力白皮書》魔鏡市場情報

　　其中，豬肉脯、虎皮卷、火腿腸、面包邊和散裝夾心餅干，成為最為火爆的邊角料零食代表。

　　邊角料零食，靠譜嗎？

　　按照常理來說，現在食品加工工藝已經進步了不少，“邊角料”應該比之前更少。

　　并且，據悉由于相關的余料耗損成本都計入了標準件商品的出廠價中，所以一般意義上，工廠對于邊角料并不心疼，對其二次利用、二次售賣的意愿也并不強烈。

　　然而，邊角料零食的走紅，牽扯出一個疑問，廠商刻意而為之 ？

　　本來要丟掉的余料被拿來二次利用、二次加工，本身沒有什么問題，廢棄資源再利用，售價低廉，更沒有什么問題。甚至原料上來看，和主料也幾乎沒差別。

　　事實上，邊角料零食的走紅，見證了人們消費觀念的嬗變，也是商家投其所好的一次驗證。

　　除了大飽口福之外，邊角料的食品安全問題也受到社會各界的廣泛關注。

　　相關部門人士表示，從商業化角度來看，如果生產、銷售商家手續齊全，正規經營，其售賣的食品“邊角料”雖然“賣相”不佳，但能實現買賣雙方“雙贏”。

　　不過，也有專家提醒稱，食品標簽是否合格，僅依據有無生產商、生產地、生產日期是不夠的。聲稱是同一品牌的邊角料，會有多種包裝、多種售賣形式，很難具體判定。不能判斷來源的食品要特別注重食品安全問題。

　　不少媒體在探究這一問題時，得到市場上的反饋都是兩面性的。一邊，有消費者覺得，邊角料食品價格便宜，食品本身質量也不錯。另一邊，也有消費者抱怨，部分店家售賣三無產品，收貨時產品已經變質。

　　零食邊角料行業要想走得穩，內部的標準化或許是必經之路。

　　結語

　　零食自由需要捍衛，便宜的快樂也需要捍衛！

　　通往零食自由的方法千千萬，“便宜大碗”不是重點，重點是：吃零食可別貪多哦~