海底撈小料漲到了 11 元，這是合理的嗎？

　　9 月 22 日，" 網友吐槽海底撈小料漲到 11 元 " 的話題登上微博熱搜，引起熱議。

　　對此，有網友認為，菜市場的菜也在漲價，明碼標價就沒問題，" 沒錢別去吃唄 "。

　　也有網友吐槽，" 何止小料，很多菜品都比原來貴多了，還量少，現在連零食也不主動給了。"" 海底撈確實越來越貴了，服務也沒有以前好。"

　　針對小料漲價，海底撈客服回應稱，小料價格由各門店根據成本自主定價，浮動 2-3 元，屬于正常范圍。

　　上周五（9 月 16 日），" 海底撈部分門店自帶菜品需收費 "，也在網上受到關注。一位廣東陽江網友發文稱，其去海底撈就餐時帶了一盒肥牛兩份丸子，被工作人員要求交 20 元的 " 雜項物品費 "。還有網友稱，自己帶了一包云吞，被收了 15 塊錢，自己那包云吞都沒這么貴。

　　對此，海底撈門店工作人員回應稱，門店也需要經營，帶的人太多了，從今年 3 月份之后就不允許自帶菜了，如果要自帶菜的話是需要收費的，根據帶的多少收費 20 元起步。

　　小料漲價、限制顧客自帶菜品背后，受疫情沖擊，海底撈上半年經營慘淡，虧損超 2 億元。

　　財報顯示，2022 年上半年，海底撈營收 167.64 億元，同比下滑 16.57%；凈虧損達 2.67 億元，而上年同期實現凈利潤約 9650 萬元。

　　海底撈稱，造成虧損的主要原因是由于中國大陸地區 2022 年 3 月至 5 月疫情反復，若干餐廳在一段時間內停止營業或暫停堂食服務。除了海外市場保持增長，海底撈中國大陸市場各層級城市均出現不同程度的下滑。

　　此外，海底撈于 2021 年 11 月開始實施 " 啄木鳥 " 計劃——為改善公司經營狀況，將逐步關停 300 家經營未及預期的門店。財報顯示，今年上半年，海底撈關閉了 26 家門店。截至 6 月底，海底撈共擁有 1435 門店，較截至去年 6 月底減少了 162 家。

　　值得注意的是，9 月 21 日晚間，海底撈國際控股有限公司發布公告，宣布楊華、劉林毅、李瑜及楊立因工作調整已各自向公司董事會辭任執行董事的職務，于 2022 年 9 月 21 日起生效。他們仍將繼續擔任在集團的其他職務。此次調整后，集團董事會將由六名執行董事及五名獨立非執行董事組成。

　　海底撈認為，隨著疫情逐步緩解，公司餐廳經營業績有所改善，以及 " 啄木鳥 " 計劃帶來的積極成效，一個精簡強化的董事會結構將提高公司的決策效率，優化董事會與高級管理層的角色劃分。

　　同時，海底撈還宣布，公司計劃實施輪值首席運營官計劃。根據該輪值計劃，大區經理、各職能部門部長或總監及各委員會主任在符合特定條件后，均有資格參與輪值計劃。每一輪值首席運營官的選定和連任，需由首席執行官提名并根據公司任免流程進行任命。

　　海底撈稱，輪值計劃可令相關人士對公司的整體管理政策及不同業務領域和地區的管理流程擁有更全面及宏觀的理解，并將他們的專業及經驗應用于公司運營的日常管理。

　　9 月 22 日港股收盤，海底撈報收 15.04 港元 / 股，跌 3.34%，總市值 838.33 億港元。

　　作者｜李未泯

　　編輯｜曾憲天