在“青啤時光海岸精釀花園”餐廳，工作人員為顧客打啤酒。記者 李紫恒 攝
作為擁有119年歷史的百年品牌，青島啤酒在時代風雨中見證了“中國制造”到“中國智造”的歷史性轉變。近年來，青啤持續加大創新驅動，各項經營指標頻創新高，為傳統制造業向先進制造業轉型提供了樣板。
“最古老”也“最先進”
在青島啤酒廠，數字化智能生產線可以按照客戶的個性化要求進行大規模柔性定制。30多米高的智能立體倉庫，沒有一個工人，所有智能裝備都根據工程師指令“自決策”“自指揮”。
“‘最古老’的工廠已是‘最先進’的工廠。”青島啤酒廠副廠長趙維成說，青島啤酒廠運用數字化手段，建成包裝產線管理等7大智能管理系統。通過數字技術與生產制造融合，近三年碳排放密度降低48%、單日平均產量提升60%、成品出庫效率提高了50%。
在數字化技術加持下，青啤依托釀酒行業唯一的國家重點實驗室，結合客戶需求持續推進產品創新。
“一款‘傳奇’啤酒是什么樣？”青啤科技研發中心新品研發師張文鐸說，青啤新上市的一款超高端啤酒，原料遵循啤酒傳統，但工藝借鑒了葡萄酒窖藏釀造，威士忌過桶，同時就像香檳酒一樣，一開瓶蓋“漫天散花”。
通過持續創新驅動，青啤產品系列實現了從“有一瓶”到“有一套”，開發出9大系列、70多種產品，既滿足了消費者對高品質產品的期待，也引領了中高端細分市場發展和行業的創新浪潮。
保質量不惜成本
在青啤辦公樓，集團董事長黃克興見到記者說的第一件事，就是“決定再擴建青啤麥芽廠，同時升級新建一個科技研發中心”。
“我同意斥巨資實施這兩個項目的唯一理由就是保障品質、推動創新。啤酒質量的關鍵在麥芽，我們要把這個‘關鍵’牢牢抓在自己手中。”黃克興說。
從一線員工到集團高管，擁有30余年青啤工作歷程的黃克興認為，企業能保持“長青”的密碼是把握好“變”與“不變”的辯證法：“變”的是創新，“不變”的是品質。
為此，青啤在“基礎質量+特色質量”基礎上，進一步提出了“魅力感知質量”——啤酒從出廠到送入消費者口中，建立全過程的質量管理，最終以魅力質量感知打動消費者。
保溫集裝箱每天溫度變化在1℃以內；冷藏車運輸環境在0℃-10℃；生鮮啤酒一桶一碼智能追溯……當一瓶啤酒運出工廠，青啤對質量管理僅僅是個開始。
“打酒時，要用1.5L酒液沖洗酒管和售酒機、5℃純凈水噴沖玻璃杯、啤酒泡沫與杯口平齊，高度占杯子高度的1/3……這都是為了保證啤酒入口的品質更佳。”在青島陽光百貨的TSINGTAO1903酒吧中，一位啤酒侍酒師說。
“當成本和質量沖突時，我們保質量不惜成本。如果沒有質量，很快就會被市場拋棄，企業還能有一百年嗎？”黃克興說。
釀啤酒也“造”清水
在青啤二廠，每天從廠里拉出的有機廢水熱凝固物，不再作為廢物進行處置，而是被拉到污水處理廠作為生物質碳源“變廢為寶”。
青啤生技部環保管理高級經理楊巧華說，啤酒生產廢水含有豐富碳源，有利于污水處理廠進行凈化水質。
水資源的綠色利用只是青啤綠色生產的縮影。三十多年前，青啤就開始走“綠色制造”的路子。近年來，青啤深入踐行綠色發展理念，每年投入近6000萬元用于設備改造，還從采購、制造、物流、銷售、消費、回收再利用等產品全生命周期入手，實施低碳循環管理。
青啤博物館展示了一張青啤循環經濟利用圖：廢棄酒糟等最終會變成飼料；廢酵母將會用于生物制藥；二氧化碳將用于啤酒灌裝；廢水通過污水處理，可以用于城市綠化……“在青島啤酒沒有廢棄物，只有放錯了位置的資源。”楊巧華說。
“科技+”“綠色+”推動青啤業績持續增長。2021年，青島啤酒實現營業收入301.7億元，同比增長8.7%；實現凈利潤31.6億元，同比增長43.3%。
