桑果雖然藥用食用價值都很高，但因為過于“嬌貴”，無法長期存儲，從來都是桑樹產業中可有可無的“小配角”。上世紀因為對外貿易發生變化，桑蠶產業不得不轉型，桑果才開始被重視。在廣東農科院科研專家不懈努力下，終于解決了桑果汁加工、運輸難題，拼多多等電商又打通了“職業轉型”路：曾經只在飛機上才能喝到的桑果汁進入尋常百姓家。桑果一躍超過“大哥”桑葉，成為了產業主角。
▲ 在新技術和新電商拉動下，“配角”桑果超過“大哥”桑葉成為了產業主角。 展昭｜攝
電商迅猛增長的銷量，拉動了桑果產業快速擴張。桑樹基地從廣東清遠、廣西百色，發展到了四川攀枝花、浙江安吉，還將拓展到新疆、河北、云南等地，種植面積將從20萬畝擴大到100萬畝。農業技術和新電商合力，拉動傳統桑樹產業煥發了新生機。
一、面臨轉型壓力，加工所決定研發桑果汁
國人對桑樹的利用，自古有之。成書于漢代的《神農本草經》便記載了桑椹有“令人耳聰目明、發白不老”之效。明代李時珍編著的《本草綱目》詳細記錄了從桑柴灰到桑枝、桑葉、桑椹等的藥用方法，如利用桑椹和糯米飯釀造成“桑椹酒”、以桑椹汁熬制“文武膏”等。
不過，過去人們對桑樹價值的開發利用主要停留在桑蠶產業，桑樹育種以桑葉產量高、葉質優為選育目標，而桑椹往往作為副產物而被忽略，掉在地上也沒人心疼。
這種情況，在二十多年前迎來了轉變。彼時，恰逢歐共體對中國絲綢產品實行配額限制，全國桑蠶產業受到影響，農業科研被迫轉向了桑果。
“希望跳出此前只將桑果作為中藥材的窠臼，將其作為一種水果來培育。”據廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所所長徐玉娟研究員介紹，桑果本身的果汁含量高，營養物質也非常豐富，很適合做果汁。研究所將方向定在了桑果汁的研發上。
二、解決生產難題，桑果汁成了空中飲品
研究方向變了，過去選育的桑樹品種便不適用了。“粵椹大10”脫穎而出，進入科研人員的視野中。“‘大10’果大無籽，水分及花青素含量高，是一種優良的加工原料。”科研人員在查閱大量文獻并反復論證后，決定以“粵椹大10”作為桑果汁的原料果。
▲桑果全身是寶，但過于“嬌貴”，導致長期成為產業“配角”。 展昭｜攝
解決了選種問題，研發才剛剛起步。在大規模生產桑果汁的過程中，桑果從新鮮采摘到品質劣變，只有短短幾小時，而且桑果中富含的花青素、類黃酮等重要營養物質在熱殺菌的過程中容易遭到破壞，導致營養流失、口感不佳。
面對這些難題，經過夜以繼日的科研攻關，加工研究所取得了多項桑果汁加工技術的自主知識產權。
1999年第一批桑果汁產業化生產，徐玉娟帶領工人在車間鍋爐房搭床，24小時看護，確保品質萬無一失。第一瓶“桑果汁”順利誕生，在國內外首次實現了桑果汁的產業化生產。
之后研究所又開始了桑果精深加工系列產品的研發，其中“寶桑園”桑果汁在2003年登上了南航的飛機，作為“空中飲品”出現在大眾的視野中。
三、新品牌遇到新電商，桑果汁賣“爆”了
2016年，廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所為了進一步拓展市場，引入合作伙伴，作為股東之一，仍然是寶桑園公司的技術支持單位。
2021年，面對眾多品牌果汁的競爭，寶桑園開始發展線上市場，其中拼多多平臺就是他們非?？粗氐碾娚糖?。寶桑園健康食品有限公司董事總經理王曉琳認為：“新的寶桑園遇到了新電商，兩者之間產生了良好的化學反應。”
在拼多多平臺上開始運營后，寶桑園發現，平臺上的消費者對于農產品、健康產品需求旺盛，很快桑果汁、桑果干等產品就“賣爆”了。
▲在新電商上，桑果汁從空中飲品飛入尋常百姓家。 展昭｜攝
“過去一年，寶桑園在拼多多上的銷售額增長了約400%，部分產品銷量更是幾十倍地增長。桑果汁這個‘空中飲品’，借助新電商的力量飛向了尋常百姓家。”王曉琳表示，拼多多平臺消費者復購率接近20%。
四、桑果汁連接農民與科技，助力鄉村振興
電商平臺拉動的銷量增長反過來倒逼企業擴張產能。此前，寶桑園已經在廣東清遠、廣西百色、四川攀枝花、浙江安吉等地設立了種植基地，今后還將在新疆、河北、云南等地增設三個桑果種植基地。
屆時，寶桑園種植基地的大小將從現有的20萬畝擴展到100萬畝。這些種植基地采取“公司+科技+合作社+農戶”的運作模式，研究院提供優質種質資源、生產加工技術，合作社組織當地農戶，寶桑園則負責穩定收購。
▲隨著桑果汁熱賣，寶桑園桑樹種植面積將從20萬畝發展到100萬畝。 展昭｜攝
寶桑園不僅帶來了良好的種質資源，還向農戶承諾無條件收購果實，免除了農戶的后顧之憂，不少農戶“轉行”開始種植“粵椹大10”，每畝地的產值從幾千元提高到了一萬至一萬五千元。
此外，中禾寶桑還正在浙江湖州建造20萬平方米的“超級工廠”。該工廠投產后，將極大地提升桑椹加工能力，同時，還將開展桑葉、桑枝等天然產物有效成分的提取與利用，形成新的產業鏈。
廣東省農業科學院黨委書記廖森泰研究員表示，研究所和寶桑園幾十年來開發桑果汁，攻克了桑椹原汁生產和保鮮技術，從選種育種、關鍵加工技術研發、新產品開發到產業化發展，已經形成了完整的產業鏈，帶動了全國桑果產業的發展，未來研究所和寶桑園還將挖掘桑果桑葉的更多功能，開發更高端的產品。在農業科技和拼多多合力拉動下，傳統桑樹產業煥發了新生機。
