對于秋天來說，螃蟹是餐桌上必不可少的美食。
然而螃蟹雖香，價格卻貴，一些人會買更便宜的死螃蟹吃，也有一些無良商家，直接拿死螃蟹當活蟹賣。
但其實，有些死螃蟹是不能吃的，誤食可能會導致中毒！
死掉的螃蟹，最好別吃
魚、蝦、蟹這類生鮮，就是要新鮮，才夠鮮美，超市里那些失去活力、瀕死的生鮮，往往會被打折處理，比如“仰泳鱸魚”。
玩笑歸玩笑，專家提醒，死河蟹是不能吃的！
河蟹的學名，是“中華絨螯蟹”，也就是我們常說的大閘蟹，在我國很多河流湖泊中都有分布。
河蟹體內，游離氨基酸和含氮化合物含量較高，肉質比較松，為微生物生長提供了有利條件，且河蟹都在淤泥中生長，生存環境適合微生物生長，這就導致鮮活河蟹體內外菌落總數基數較高。
一旦河蟹死亡，體內的微生物含量會迅速升高，因此，即便是剛咽氣的螃蟹，也不要吃了。
不過，海蟹不太一樣，由于生長環境特殊，體內外的微生物較少，被打撈上來后，極易死亡，只要及時冷凍、保存完好，死的海蟹是可以吃的，但也不應存放太久。
誤食死蟹可能導致中毒！
中國水產科學研究院的專家指出，螃蟹死后不能吃，主要還是因為體內的微生物快速繁殖，導致的菌落數超標，這樣的大閘蟹，用家庭的烹飪方式，是無法完全消滅其中微生物的。
食用死河蟹，可能會引發蠟樣芽孢桿菌、副溶血弧菌性食物中毒。
吃螃蟹還有哪些講究？
中國人吃蟹十分講究，精巧的“蟹八件”，就是蟹文化的經典代表，輕輕松松“大蟹八塊”。
吃蟹還要額外注意四點：
首先，不吃生蟹，酒泡生腌的也不行。
酒不能完全殺死生螃蟹體內的寄生蟲，生食的話被寄生蟲感染的風險很高，輕則引起咯血，如果寄生蟲進入腦部，重則還會引起癱瘓等癥狀。
其次，有四個部位不能吃。分別是蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃，這些部位是螃蟹過濾和代謝廢物的器官，含有大量細菌和寄生蟲
第三，需得高溫蒸煮，現吃現做。
100℃以上的高溫下，持續蒸煮20～30分鐘后，方可徹底殺滅體內微生物。
最后，不宜過量食用。
螃蟹的膽固醇含量較高，尤其是蟹黃部分，建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時，適量食用蟹肉，少吃蟹黃。
今年蟹瘦，挑選需格外注意
今年被高溫折磨的，不僅是我們人類，還有大閘蟹。
當溫度高于30℃時，大閘蟹會出現厭食、關節變軟、運動無力、生長遲緩等癥狀，35℃以上時，它們就幾乎不進食了，也沒有力氣蛻殼，無法順利長成肥美的樣子。
同時，高溫也容易讓水中的微生物數量激增，再加上降雨減少、運輸難度增加、價格攀升......今年想痛快地“炫”螃蟹，怕是不容易了。
如果想要挑幾只好蟹一飽口福，就看這四點：
一看青背，蟹殼青色有光澤；
二看白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白；
三看黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔；
四看金爪，蟹爪金黃，堅實有力。
你愛吃螃蟹嗎？
來源：央視網科普中國、極目新聞、紅星新聞
